Indhold: 
Hvorfor stiger efterspørgslen på det klima- og miljøbelastende kød, når vi får flere penge mellem hænderne? 
Smagen af kød er smagen af umami, som kommer fra nogle bestemte byggesten i protein. Når vi smager umami, signalerer det til hjernen, at vi spiser en proteinrig mundfuld, der kan gøre os mætte og tilfredse.

​

Vi har derfor en naturlig appetit for umami-smag og hvis vi skal spise mindre kød, kan vi få hjælp af de spiselige insekter, som er spækket med umami andre gode næringsstoffer. 

​

Forskere, iværksættere og kokke undersøger i disse år, hvordan man kan skabe nye fødevarer med spiselige insekter, som de europæiske forbrugere vil tage til sig. I dette forløb får eleverne et kig ind i denne verden i teori og praksis. 

Workshop: 

• Oplæg om spiselige insekter som fødevare, deres næringsindhold og smag samt ressource- og klimaaftryk.  

• Smagsprøver med spiselige insekter. 

• Workshop, hvor vi laver snacks med spiselige insekter. 
   

Praktisk:
Vi leverer alle ingredienser. 

Før og efter besøget:
Den online workshop indgår som en del af et gratis undervisningsforløb, som kan rekvireres ved booking. Som optakt til workshoppen anbefaler vi at se en dokumentar om spiselige insekter. Derudover tilbyder vi en online smagsworkshop, hvor eleverne undersøger de fem grundsmage - workshoppen kan gennemføres med ingredienser, som alle allerede har i køkkenet. Derudover kan eleverne også gøre sig klogere på umami-smagen og hvorfor den er så vigtig at mestre i det bæredygtige køkken. Derudover er der online workshops omkring tilsmagning og opgaver om adfærd og nye vaner i forbindelse med de nye kostråd.   

​

Fag: Madkundskab, Biologi, Natur/teknologi

Målgruppe: 4. klasse til 8. klasse. 
Varighed: Workshop varer omtrent to lektioner. 
Hvor: Forløbet afholdes på skolen.

Pris: Afhængig af omfang ligger prisen for en workshop omkring 2.800 kroner.  Gratis for folkeskoler i København. 

​